Blog de tupperwarefolies

on m'a demande des recettes pour la raviole party en voici quelques unes

Voici une recette du coq au vin réalisé dans l'Ultra plus. C'est une recette que j'ai eu dans le livret qui accompagne l'ultra plus 5l.

1 coq d'environ 2 kg coupé en 8 morceaux
2 brins de thym, 1 feuille de laurier, 6 baies de genievre
500 ml de vin rouge
2 oignons, 3 echalotes, 2 carottes, 4 gousses d'ail
25 ml d'huile
75 ml de farine
50 ml d cognac
2 cuilleres à soupe de concentré de tomates
sel poivre
500g de champignons de paris revenus dans 50g de beurre

-faire prechauffer le four th6/7 ou 200°
-dans bol melangeur 3.5l, faire mariner qqes heures les mcx de coq avec le thym, le laurier, les baies de genievre et le vin rouge
-eplucher les oignons, les echalotes et hachez les à l'aide du quick chef plus
-dans l'ultra plus, deposer les oignons et les echalotes hachés, les carottes épluchées et émincées en rondelles à l'aide de l'éminceur plus, les gousses d'ail épluchées, l'huile et faire cuire 5 min dans le four à micro ondes, puissance 750 Watts.
-dans le pichet 1l, délayer la farine avec le cognac, l'eau et le concentré de tomates.
-ajouter cette preparation dans l'ultra plus, saler, poivrer, melanger bien l'ensemble et faire cuire 1h30 dans le four th 6/7 ou 200°
-retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 min selon la qualité de la volaille
-faire revenir 500g de champignons de paris emincés dans 50g de beurre et les ajouter à la fin de cuisson.

Servir avec des tagliatelles fraiches.

LA CREME PATISSIERE

Dans le shaker mélanger 1 oeuf entier, 120 ml de sucre, 150 ml de farine et un sachet de vanille en poudre ou de la vanille liquide
Sans le pichet MicroPlus porter à ébullition 1/2 litre de lait
Ajouter dans le pichet le mélange du shaker, bien mélanger et faire cuire à nouveau 1 minute au mo

Pour ne pas avoir de grumeaux on peut remplacer la farine pas de la Maîzena

Crème Anglaise

Dans le pichet MicroPlus mettre 25 ml de Maïzena, 1 goutte de lait et remuer avec le fouet
Ajouter les jaunes de 3 oeufs (garder les blancs) et continuer à fouetter
Ajouter 50 ml de sucre, mélanger ouis 1/2 litre de lait demi écrémé, mélanger
Mettre au micro-ondes à 750 watts durant 2,30 mns
Ouvrir le pichet, remuer et cuite encore 2 mns toujours à 750 watts
Sortir le pichet et ajouter 1 sachet de vanille en remuant
Verser la préparation dans un Plat Elégance ou un saladier et laisser refroidir

Pour obtenir des Iles Flottantes monter les blancs en neige dans le QuickChef avec un peu de sel
Tranférer les blancs dans le pichet sans couvercle et le mettre au micro-ondes une vingtaine de minutes en surveillant car arrêter des que les blancs montent (si trop lontemps on ontient des mashmalows (ortographe ???)

Ingrédients Sauce Hollandaise:

300 ml d'eau chaude
2 cuillères à soupe de farine (30 ml)
2 ml de sel
1 ml de poivre
3 gros jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
100 g de beurre mou coupé en dés

Chauffez l'eau dans le pichet Microplus 1 l
Ajoutez la farine, le sel, le poivre, et les 3 jaunes d'oeufs battus dans le bol basique 650 ml (D34) avec le jus de citron. Mélangez bien avec le fouet souple (D26). Posez le couvercle et faites cuire 3 min, puissance 650 watts restitués. Ouvrez sans attendre, remuez avec le fouet et laissez reposer 5 min.
Incorporez petit à petit le beurre mou, à l'aide du fouet. Vous devez obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Sauce Mousseline:
Ajoutez à la Hollandaise après cuisson 2 blancs d'oeufs battus en neige

Sauce à la moutarde:
Remplacez le jus de citron par 1 cuillère à soupe de moutarde forte (15 ml)